1月31日 誕生鮨：さけ 鮨言葉：冒険 ＊サケ 河川に上って産卵し、孵化した稚魚は川を下りて海に出て、北太平洋を広く回遊して成長します。卵は筋子、イクラとして食べられます。 サケの語源… 1、「避ける」が「サケ」になった説 2、鮭の色が「アケ(朱)」があ…

1月30日 誕生鮨：ぼたんえび 鮨言葉：野望 ＊ぼたんえび 日本海にはおらず、主に北海道南部から土佐湾にかけて生息しています。旬の時期は10月から5月で寿司、刺身、天ぷらと色々な調理法があります。 味わいは驚くほどに濃厚で甘く、ぷりっぷりの身が特徴で…

こんにちは！ たまには料理紹介(自炊)の紹介をしようかと思います。 お酒飲むことは好きなので、おつまみを簡単に作ります。 今日は大根がお安く手に入ったのでお鍋にします。 寒い日の鍋料理ってホントいいですよね(楽だし) (｀・ω・´)大根ミルフィール鍋つ…

1月29日 誕生鮨：しゃこ 鮨言葉：迅速 ＊蝦蛄-しゃこ- 甲殻類のしゃこはなかなか食べることがないですよね。 見た目はグロいですが、食べるとものすごく美味しいです！ 大きさは12cmから15cmほどです。実は攻撃力も兼ね備えた甲殻類最強との呼び声も。ただし…

1月28日 誕生鮨：かに 鮨言葉：横這い ＊かに 一言で「カニ」といっても様々な種類があります。タラバガニ、ズワイガニなどなど。今回は４種のカニの旬についてお教えしましょう！ タラバガニ ほとんど知らない方はいないほど王道のカニです。 北海道では1月…

当店では、店内でご飲食の他にご予約でお弁当も提供しています。 奴寿司鹿沼店としげよしがコラボしたおもてなし！ 詳しくは下記URLからご覧ください↓↓ 仕出し割烹しげよし 今回はそんなコラボから２段弁当のご紹介です。 前日18：00までにご予約ください ※…

1月27日 誕生鮨：ねぎとろ 鮨言葉：繁盛 ＊ねぎとろ 寿司ネタとしては定番である「ネギトロ」ですが、東京浅草の金太楼鮨三ノ輪店にて1964年頃に巻き寿司好きの常連に振舞ったのがはじまりと言われています。 ネギトロはペースト状の生マグロにネギを刻んだ…

1月26日 誕生鮨：かつお 鮨言葉：勝利 ＊カツオ 鰹節などでもお馴染みの「カツオ」は昔は干したもののことを"硬魚(かたうお)"と呼ばれ、のちに「カツオ」と呼ばれるようになりました。 カツオはマグロと同じく泳ぐのをやめると死んでしまう魚です。漁獲量で…

1月25日 誕生鮨：づけ 鮨言葉：優勢 ＊漬け 漬けと聞くと、マグロ、カツオ、いくらが思いつきますがアレンジ次第でレパートリーも非常に豊富です。 家庭で漬けを作る場合… 「赤身魚」か「白身魚」を選びましょう！ 「赤身魚」は脂肪分が多いですが、濃厚で旨…

こんにちは！ 本日はランチメニューのご紹介です 冬にしか味わえない限定メニューと言えば… ＿人人人人人人人＿＞ カキフライ ＜￣Y^Y^Y^Y^Y^Y￣ 奴寿司のカキフライランチは2種類あります！ 外はサクサク、中はあつあつトロトロのカキフライです。 お味噌汁…

1月24日 誕生鮨：さくらえび 鮨言葉：合格 ＊さくらえび 「さくらえび」という名前には諸説あります。 ・干し桜エビの色合いが桜の花びらのようだから ・春の時期に獲れるから ・桜の色に似ているから といろいろとありますが、さくらえびが漁獲される前から…

1月23日 誕生鮨：たちうお 鮨言葉：情事 ＊たちうお 太刀魚は姿が「太刀」を連想させることから付けられたという説と、立ち泳ぎすることから立魚と呼ばれるようになった説があります。 北海道から沖縄まで分布していますが、漁獲量では愛媛、大分、和歌山が…

こんばんは！ 宴会プラン&宴会場のご紹介です(*´ω｀*) 10名様より無料送迎可能です(要予約) 14名様以上は2回に分けての送迎となります。 ご予約の際はお電話にてどうぞ 最大80名様までご対応できます。 テーブル席で会社の忘年会・新年会などの集まりにもご…

1月22日 誕生鮨：あわび 鮨言葉：出発の時 ＊あわび-鮑/鰒/蚫 アワビで食用にされるものはクロアワビ、エゾアワビ、マダカアワビ、メガイアワビの4種で、北アメリカ西岸やオーストラリア、日本では北海道南部から九州にかけて分布しています。 アワビの漁獲…

1月21日 誕生鮨：かれい 鮨言葉：永遠の恋 ＊かれい ひとことに鰈(カレイ)と言っても40種類ほどあり、旬も様々です。 漁獲量は北海道が断トツで続いて島根県、兵庫県と続きます。 カレイは低脂肪高たんぱくで魚の中でも非常にヘルシーです。 離乳食等にも適…

1月20日 誕生鮨：ビントロ 鮨言葉：指南 ＊ビントロ ビントロとは「びんちょうまぐろ」や「ビンナガマグロ」と呼ばれます。 鮪のなかでも小型で大衆向けの定番ネタとされています。 他の鮪よりも白く味もさっぱりしています。 シーチキンのほとんどがビント…

1月19日 誕生鮨：さより 鮨言葉：期待 ＊細魚-さより- サヨリは沢よりに多く集まる魚という意味で名付けられたようです。 一般的にはサヨリですが呼び名も非常に多彩です。 旬は11月から5月頃までと他の魚に比べると長いです。 お寿司屋さんのひかりものでも…

1月18日 誕生鮨：ほたるいか 鮨言葉：輝き ＊ほたるいか 青白く光る生き物です。春に生まれますが1年でその一生が終わります。 産卵の時期は富山湾の岸近くまで集まってますが、水揚げ量は兵庫県が最も多いです。その次が富山県になります。 ホタルイカは痛…

1月17日 誕生鮨：ほたて 鮨言葉：恋の病気 ＊帆立-ほたて- 帆立の産地は北海道で、全国8割以上を占めます。 5月から8月にかけて甘味が最大となり、おいしい旬となります。 殻の大きさは12cmに育つまで3から4年かかります。 帆立は旨味を感じるアミノ酸が豊富…

おはようございます 毎回、誕生鮨や宣伝ばかりでしたので… たまには中の人の休日について紹介しようかと思います。 興味なくても見てね！(笑) TwitterやInstagramでも同じ画像紹介していますが ここではもうちょっと詳しく語っていきたいと思います。 昨日は…

1月16日 誕生鮨：とりがい 鮨言葉：微笑 ＊鳥貝-とりがい- 貝殻から伸びる黒い足が鳥のくちばしに見えること、または鶏肉に食感が似ていることから「鳥貝」と言われています。鮨、刺身として食べられるのが一般的です。 鳥貝は北海道を除く日本各地で漁獲す…

1月15日 誕生鮨：あじ 鮨言葉：味な生き方 ＊鯵-あじ- 鯵の旬は5月から7月にかけて。 季節を問わず漁獲されますが、旬の時期に取れるものは脂がのっています。 長崎が漁獲量は1位、続いて島根県と続きます。 タンパク質、脂肪、ビタミンB、カルシウム、ミネ…

1月14日 誕生鮨：しめさば 鮨言葉：告白 ＊しめさば 鯖は身が崩れやすく、また腐りやすい魚です。 独特の臭みやクセもあるので酢で締めると身がしまり味が良くなります。 ＊鯖-さば- 鯖は旬は10月から12月です。 秋から冬にかけて脂がのっており美味しいです…

1月13日 誕生鮨：えび 鮨言葉：飛躍の時 一言に「えび」と言ってもたくさんの種類があります。 ということで代表的な「えび」の旬についてのあれこれを。 ＊車えび 旬は夏後半から秋ごろで、この時期の車えびが一番おいしいです。今では養殖のものもあるため…

こんにちは、奴寿司です！ 今日は鹿沼市で成人式が行われました。 ご成人おめでとうございます さて、お正月も過ぎてこの時期がやってきました。 ＿人人人人人人＿＞ 恵方巻き ＜￣Y^Y^Y^Y^Y￣ 2019年2月3日 平成最後の恵方は「東北東」です。 奴寿司鹿沼店…

1月12日 誕生鮨：しらす 鮨言葉：希望 しらすと言うのはウナギ、イワシ、ニシンなどの魚の稚魚の総称です。 色の薄い稚魚を「しらす」と呼ぶようになりました。 一般的に販売されているしらすはカタクチイワシのものです。 しらすの漁獲量は1位兵庫県、2位静…

最近知ったのですが、花言葉ならぬ"鮨言葉"というものがあるようです。 ということで早速調べてみました(｀･ω･´) 1月11日 誕生鮨：あまえび 鮨言葉：思い出 画像も作成してみました。 Twitterとブログで毎日更新していければいいなと思ってます。 ちなみに… …

みなさん、こんばんは 1月10日は「かんぴょうの日」ということをご存知でしょうか？ かんぴょうと言えば栃木県！ 約300年の歴史を持ち、国内シェア95％で日本一 でも、どうして1月10日が「かんぴょうの日」になったのでしょうか。 かんぴょうは漢字で「干瓢…

みなさん、はじめまして！ 栃木県鹿沼市で寿司店を営んでおります"奴寿司"と申します。 本日からブログ&Instagram&Twitterをはじめました。 色々なことが不慣れですが、ゆるっと更新していきますので宜しくお願い致します。 最初は奴寿司のことを知ってもら…