1月14日 誕生鮨：しめさば 鮨言葉：告白 ＊しめさば 鯖は身が崩れやすく、また腐りやすい魚です。 独特の臭みやクセもあるので酢で締めると身がしまり味が良くなります。 ＊鯖-さば- 鯖は旬は10月から12月です。 秋から冬にかけて脂がのっており美味しいです…