【誕生鮨】1月30日

1月30日

誕生鮨：ぼたんえび

鮨言葉：野望

＊ぼたんえび

日本海にはおらず、主に北海道南部から土佐湾にかけて生息しています。旬の時期は10月から5月で寿司、刺身、天ぷらと色々な調理法があります。

味わいは驚くほどに濃厚で甘く、ぷりっぷりの身が特徴です。ちなみに名前の由来は身体が牡丹のように真っ赤なことから「ボタンエビ」と名付けられたようです。ボタンエビは雄として成長しますが、途中雌に性転換します。そのため大きなものはほとんどが雌になります。

鮮度がいいものは赤みが強く、徐々に黄色っぽくなり最後は白くなります。