【誕生鮨】6月3日 - 奴寿司鹿沼の日常

6月3日

誕生鮨：うなぎ

鮨言葉：賢人

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＊うなぎ＊

・うなぎの語源

うなぎは「万葉集」の「むなぎ」から来た語源だと言われています。「む＝身」、「なぎ＝長い」の意味が最有力候補となっています。漢字で書く「鰻」は「曼」が細長いという意味があり、魚編にこの漢字が当たられ「鰻-うなぎ-」となりました。

・土用の丑の日の「土用」とは？

夏バテ防止にということで夏のイメージが強いですが、土用は季節の変わり目のことになり年に4回あります。立夏、立春、立冬、立春の4回です。

・関東と関西でのさばき方の違い

関東は背開きにしてから素焼き、関西は腹開きにして直接焼き始めます。どちらも美味しいですよ～あの甘しょっぱいタレと芳ばしい香りがたまりません！

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