【誕生鮨】5月21日
5月21日
誕生鮨：かんぱち
鮨言葉：疑惑
＊カンパチ＊
カンパチは東京での呼び方であり、正面から見た時に目の上の斜め帯が「八」に見えるためそのように呼ばれるようになりました。 地方名も多く、アカハナ、ネイゴなどそれぞれ呼び名も変わります。
前回紹介した地方名もほんの少しでもっと細かく分けると多数の呼び方が存在します。ブリよりもカンパチの方が食感がコリコリしており、1年を通して美味しく食べることができます。
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