2月7日
誕生鮨：さざえ
鮨言葉：笑い
＊サザエ
漢字では「栄螺」と書きます。サザエの語源の由来は諸説ありますが定まっておらず何故「サザエ」と呼ばれるようになったかは不明。「サザレ」が転じた説や、「ササエ」が転じたなど色々あります。
サザエの漁獲量は長崎県が一番多く、その後山口県、石川県と続きます。通年水揚げされますが、春から初夏にかけてが一番の旬と言えます。また夏場はバーベキューや海の家での需要が高くなるため、流通量が増えます。
貝類ですので、脂質の少ないたんぱく質が含まれ、貝特有の旨味成分「コハク酸」が豊富に含まれています。
