【誕生鮨】2月4日

2月4日

誕生鮨：ひらめ

鮨言葉：一葉

＊ひらめ-鮃-

ヒラメとカレイは似ていますが、見分け方としましては腹を手前にして置いた時に左右の眼が左ヒラメに右カレイと言われています(一部異なる品種もいます)3年から5年で50cmに成長し、中には1m超える大物もいます。

ヒラメは生まれた時は普通の魚🐟と同じ形をしていますが、40日経つと親と同じ姿になるようですが、生体の完全解明はされておりません。

漁獲量は宮城県が最も多く、続いて青森県、北海道と続きます。養殖も盛んにおこなわれており、私達の食卓に届いています。旬は最も寒い時期が身が引き締まって美味しく、晩秋から初春にかけてが一般的です。