【誕生鮨】5月5日
5月5日
誕生鮨：ほっき
鮨言葉：発起
＊ほっき＊
ホッキだったので、ホッキ貝なのかホッケなのかわからず前回はホッキ貝について記載しましたが今回はホッケについてお伝えしたいと思います。ホッケといえば北海道！地方名でホッキとも言うそうです。
居酒屋に行くと必ずと言っていいほどあるメニューの1つホッケは、北海道が一番有名ですね。ホッケは「𩸽」と漢字で書き稚魚が青緑色で群れる様子が花のように綺麗なことから魚編に花が使われています。
ホッケの旬は5月から7月ですが、最近はホッケが獲れなくなり近縁種のキタノホッケが縞ホッケの代用品になっています。
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