【誕生鮨】6月14日
6月14日
誕生鮨：うめしそ巻き
鮨言葉：長い夜
＊うめしそ巻き＊
お寿司の巻き寿司の1つで親しまれておりますが、島根県と広島県に伝わるおかずでもあるんだそうです。一般的には梅とシソをシャリと海苔で巻いた細巻きのことです。
梅紫蘇巻は江戸時代に考案された食べ物で、”青梅を塩漬け乾燥したのち、砂糖をまぶして紫蘇で巻き1年寝かせたもの”になるようです。炭鉱で働く人たちの弁当のおかずとして発展したそうです。
いろいろ調べてくるとその土地独自の寿司もあり、勉強になります。そういえば栃木県も何かあるのかしら？
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